香りはクリーンで爽涼な印象が主体です。口に含むと甘さは控えめで、まっすぐ伸びる青竹を思わせるシャープな酸味が広がり、後半に向かってドライな苦味が全体を引き締めます。最後はキレの良さの中にほんのりと旨みのニュアンスが感じられます。

• 相性の良い料理
• 寿司ならツブ貝のにぎり、焼き鳥ならもも肉を塩で。その他、ちりめん山椒、じゃがいもとローズマリーのタルトなどが合います。また、熱燗にすると針葉樹やヒノキなど香りがふくらみ、まるで森林浴をしているような、冷酒とは違う味わいが楽しめます。