香りは非常に穏やかで、若草のような清々しさ、微かに炒りごまやナッツの香り、ミネラル香が調和しています。口に含むと軽やかな第一印象から、ほのかな甘み、淡い酸味と旨味がなめらかに広がり、次第にドライな印象へと変化します。

• 相性の良い料理
• 冷から燗まで大変美味しく、合わせる料理を選ばないタイプです。特に軽い味付けのものや、青々しい香りを持つものと好相性。寿司ならイカのにぎり、焼き鳥ならねぎま。その他、なめたけおろし、レタスのしゃぶしゃぶなど。信州名産の蕎麦と合わせても繊細な蕎麦の香りを邪魔しません。常温でごま煎餅という組み合わせもおすすめです。