材料：2人分

　　　　　　　　　　

ミートボール

　　　　　　　　　　

豚挽肉

250g

　　　　　　　　　　

玉ねぎ

1/2個

　　　　　　　　　　

ニンニク

1/4片

　　　　　　　　　　

パン粉

大さじ３

　　　　　　　　　　

牛乳

大さじ２

　　　　　　　　　　

塩

３g

　　　　　　　　　　

塩麹

小さじ２

　　　　　　　　　　

胡椒

少々

　　　　　　　　　　

ナツメグ

少々

　　　　　　　　　　

しめじ

50g

　　　　　　　　　　

舞茸

50g

　　　　　　　　　　

エリンギ

１本

　　　　　　　　　　

長ネギ（白いところ）

１本

　　　　　　　　　　

酒

1/4カップ

　　　　　　　　　　

水

1/4カップ

　　　　　　　　　　

生クリーム（35%のもの）

１カップ

　　　　　　　　　　

味噌

大さじ1

　　　　　　　　　　

粒マスタード

小さじ１

　　　　　　　　　　

ローリエ

１枚

　　　　　　　　　　

米油（サラダ油でも可）

小さじ２

1. ミートボールを作る、玉ねぎはみじん切りにし、ニンニクはすり下ろす。 パン粉と牛乳は合わせて湿らせておく。
2. １と豚挽肉と調味料を全てボウルに入れて粘りが出るまで混ぜ合わせる。
3. 天板に２を食べやすい大きさに丸く成形したものをのせ、180℃に余熱したオーブンで15分焼く。
4. しめじと舞茸は食べやすいサイズに手で小房に、エリンギは半分の長さにしてから更に縦に半分に切ってスライスし、長ネギは２センチほどの長さの斜め切りにしておく。
5. 鍋に米油を入れて中火にかけ、4を全て加え塩ひとつまみ（分量外）を 加えて炒め全体に油が回ったら酒を加えて蓋をし、弱火にして５分ほど蒸炒めする。
6. 水・生クリーム・味噌・粒マスタード・ローリエを加えて全体を混ぜ合わせて中火にし、沸々してきたら火を止める。
7. ３を６に加え、蓋をして弱火で10分ほど煮込み、木べらなどで全体を混ぜ合わせたら出来上がり。お好みで器に盛ってから胡椒を挽く。