材料：1～2 人分

　　　　　　　　　　

牛モモ肉

１枚（ステーキ用・150～200ｇ程度）

　　　　　　　　　　

ごぼう

１/２本

　　　　　　　　　　

オリーブオイル

大さじ１

　　　　　　　　　　

味噌

100g（米味噌、またはあわせ味噌）

　　　　　　　　　　

酒

大さじ２

　　　　　　　　　　

みりん

大さじ２

　　　　　　　　　　

砂糖

大さじ１

　　　　　　　　　　

クミン（ホール）

小さじ１

　　　　　　　　　　

黒粒こしょう

小さじ１

1. 牛肉は冷蔵庫から出して、室温に30分くらいおく。
2. ごぼうは洗って、軽くたたき、3cm長さに切り分ける。
3. 小さめのフライパンに酒、みりん、クミン、黒粒こしょうを入れて、弱めの中火で加熱する。
   沸騰させてアルコール分を飛ばしたら、火を止め、砂糖、味噌の順に加えて混ぜて、味噌床をつくる。
4. フライパンにオリーブオイルを入れて強めの中火で熱し、ごぼうと牛肉を焼く。ごぼうは転がしながら焼く。
5. 牛肉は、1分30秒ほど焼いて、焼き色がついたら返し、反対側を1分ほど焼いて取り出す。
   ごぼうは、さらに1分ほど転がしながら焼く。
6. ラップを大きめに広げ、３の味噌床の半量を広げる。
   牛肉とごぼうをおき、さらに味噌床の半量を塗り重ね、ラップで包む。冷蔵庫で2時間～一晩ほど寝かせる。
7. 味噌床をふき取り、食べやすい大きさに切り分けて盛り付ける。