真澄蔵元 | 宮坂醸造株式会社(信州諏訪 7号酵母発祥の酒蔵)

BREW Vol.23

THEME：根底にあるのは自然医学と民藝の心。生まれ育った土地で、身体が喜ぶ料理をつくる

Masumi Dialogue では、長野県佐久市の田畑が広がる山間でローカルに根ざして料理をつくり続ける職人館の北沢正和さんを訪ねました。
真澄の新酒「あらばしり」と合わせて楽しむ酒器は、陶芸家四海大さんの陶器をご紹介。
その他、年末年始の食卓にぴったりな「あゆみ食堂さん」のお料理のレシピや、『BOOKS TO DRINK』ではBREWの編集を手掛けている土屋誠さんが出版した増満兼太郎さんの「父のつくったものたち」をピックアップ。
他、真澄スタッフによる諏訪おすすめの場所やお酒のご紹介などを掲載しています。

BREW Vol.22

THEME：ニューウェーブにも一緒に乗る　老舗味噌屋の活躍のカギは余白にあり

Masumi Dialogue では、山梨県甲府市で麹と味噌をつくり、「醗酵ネットワーク」と言うべき分野で幅広く活躍する五味醤油の五味仁さんとの対談。
秋の到来を告げる酒「ひやおろし」と合わせて楽しむ酒器は、RIEDELの〈エクストリーム〉純米をご紹介。
その他、「ひやおろし」と相性バツグンな「ごはん同盟さん」のお料理のレシピや、『BOOKS TO DRINK』ではmountain bookcaseの石垣さんが秋の夜長にピッタリな詩集をセレクト。
他、真澄スタッフによる諏訪おすすめの場所やお酒のご紹介などを掲載しています。

BREW Vol.21

THEME：豊かな食文化をつくっていく原動力は飽くなき好奇心これからの時代に求められる「豊かさ」とは何なのか。

Masumi Dialogue では、既存の価値観の枠をはみ出して、食の世界に新しい価値を生み出し続けている森枝幹さんとの対談。
真澄の春の酒「すずみさけ」と合わせて楽しむ酒器は、丸嘉小坂漆器店さんの木曽漆器の伝統技法を用いたのガラスの器をご紹介。
旬の食材を使った「ごはん同盟さん」のお料理のレシピや、『BOOKS TO DRINK』ではVALUE BOOKSの飯田さんが「季語」を慈しむ一冊をご紹介。
他、真澄スタッフによる諏訪おすすめの場所やお酒のご紹介などを掲載しています。

BREW Vol.20

THEME：自然と共にある手仕事が支える道具ひとつからの生活革命

Masumi Dialogueでは、長野県塩尻市でほうきを原材料からつくる職人、米澤資修さんとの対談。
真澄の春の酒「うすにごり」と合わせて楽しむ酒器は、木本硝子さんの人間工学に基づいたデザインのグラスをセレクト。
春らしいごはん同盟さんのお料理のレシピや、『BOOKS TO DRINK』では初登場、言事堂の宮城さんがとっておきの一冊をご紹介。
他、真澄スタッフによる諏訪おすすめの場所やお酒のご紹介などを掲載しています。

BREW Vol.19

THEME：当たり前すぎて気づかない豊かさに向き合って。守備範囲は「ごはん」にまつわる全方位

Masumi Dialogueでは本誌連載「真澄のある食卓」でおなじみ「ごはん同盟」のおふたりとの対談。
真澄の新酒「あらばしり」と合わせて楽しむ酒器は、信州松本に拠点を置くRITOGLASSさんをセレクト。大勢集まるおもてなし料理のレシピや、『BOOKS TO DRINK』では、好奇心の扉を開くための「山の本棚」をご紹介しています。コロナ禍に始めたインスタライブ「SAKAGURA CROSS TALK」も33回を迎えまして、参加してくださった蔵元の方々を掲載しています。
他、真澄スタッフによる諏訪おすすめの場所やお酒のご紹介もしています。

BREW Vol.18

THEME：中心から離れて見つめる　小さく、ゆっくり、時間をかけて。

Masumi Dialogueでは軽井沢在住で、三方良しをモットーに数々のレストランや食のプロジェクトをプロデュースしてきたＨ3 Food Designの菊池博文さんと対談。
真澄の秋酒「ひやおろし」と合わせて楽しむ酒器は陶芸家二階堂明弘さんのをセレクト、秋に寄り添うレシピのご紹介や、『BOOKS TO DRINK』では、子どもと一緒に自然を探検し、発見を喜ぶ本を掲載しています。
他、真澄スタッフによる諏訪おすすめの場所やお酒のご紹介もしています。

BREW Vol.17

THEME：乏しく見えた世界でも共に料理をして知る豊かさの手ざわり

Masumi Dialogueでは長野県出身で、「世界の台所探検家」という唯一無二の肩書きで活動する岡根谷実里さんと対談。
真澄の夏酒、「すずみさけ」と合わせて楽しむ酒器は硝子作家垣内信哉さんのをセレクト、夏にぴったりな清涼感あふれるレシピのご紹介や、『BOOKS TO DRINK』では、草木とともに生きるをテーマに、セレクトした本を掲載しています。
他、真澄スタッフによる諏訪おすすめの場所やお酒のご紹介もしています。

BREW Vol.16

THEME：この世界って何？　写真に映る答えを集めて

Masumi Dialogueでは写真に映る答えを求めて遠征をする写真家の山内悠さんと対談。
真澄の春酒、活性酒の「うすにごり」と合わせて楽しむ酒器は唎乃泡をセレクト、春の訪れを感じさせるレシピのご紹介や、
『BOOKS TO DRINK』では、春の発見に充ちたエッセイ集を掲載しています。
他、真澄スタッフによる諏訪おすすめの場所やお酒のご案内もあります。

BREW Vol.15

THEME：シンプルな作法を軸に豊かな文化を耕す

Masumi Dialogueでは日本食の文化や魅力を伝えるカリナリーディレクターの中東さんと対談。
真澄の冬酒「あらばしり」と合わせて楽しむ粉引酒器、冬にもピッタリ煮込みレシピのご紹介や、
『BOOKS TO DRINK』では初登場となる富士見にある本屋「mountain bookcase」さんセレクトの本を掲載しています。
他、真澄スタッフによる諏訪おすすめの場所やお酒のご案内も。