12月6日、諏訪蔵では同時進行でいろいろなお酒を仕込んでいます。

←酒母室では「純米吟醸うすにごり」の酒母が育っています。アルプス酵母なので、七号酵母の甘い香りより少しすっきりしたフルーツの香り。

←大吟醸の仕込みに備えて、麹蓋を「湯がく」作業待ち。

酒造りが本格化してきました。