秋の真澄「山廃造り」、今年は９月１１日発売。

秋の真澄「純米吟醸 山廃造り」、今年は９月１１日（土）発売です。

手間と時間のかかる昔風の方法で仕込み、二夏の間じっくり熟成させました。

杜氏によると、「今年は熟成がすすんで酸がなれてきている感じ。角がとれて丸みのある酸で、飲みやすいタイプになりそう」とのこと、楽しみです。

初秋の間は常温で、秋の深まりとともに熟成がすすんだら是非お燗酒で。

きのこ、秋茄子、秋刀魚など、秋の味覚とともにお楽しみください。