材料：2人分

　　　　　　　　　

甘塩鮭

2切（300gほど）

　　　　　　　　　　

しいたけ

2枚（40g）

　　　　　　　　　　

まいたけ

30g

　　　　　　　　　　

えのき

30g

　　　　　　　　　　

米油

大さじ1

　　　　　　　　　　

バター

10g

　　　　　　　　　　

塩、こしょう

少々

【A】

　　　　　　　　　

しょうゆ

小さじ1

　　　　　　　　　　

粒マスタード

大さじ1

　　　　　　　　　　

水

大さじ1

1. 鮭は、2等分に切り分ける。しいたけは石づきを外して6等分にする。えのきは3cmくらいの長さに切り、まいたけはほぐしておく。
2. フライパンに米油を入れて中火で熱し、鮭を並べる。2分ほど焼いたら返して、さらに2分焼いて取り出す。
3. フライパンをサッとふき、バターを入れて中火で熱し、しいたけ、まいたけ、えのきを入れて2分ほど炒める。Aをまわしかけて全体になじませ、塩、こしょうで味を整える。
4. 鮭を器に盛り、3のきのこソースをのせていただく。