真澄のある食卓－９月のレシピ

真澄おすすめの1本と、お酒に合わせたレシピを毎月ご提案する「真澄のある食卓」

9月は、あゆみ食堂さんご考案、山廃特有の重層的な質感が旨味を引き立てる純米吟醸酒「ひやおろし」とのペアリングレシピ『いちじくの酒蒸くるみ味噌のせ』です。

今回は、旬のいちじくを酒蒸しにして、コクのあるくるみ味噌を添えました。夏の熟成を経て落ち着きのある深い味わいへと変化した「ひやおろし」によく合います。

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＜ひやおろし＞