7月14日（月）、今日はこの時期恒例の「吞み切り」をしています。

冬に造って熟成中の全てのタンクの封を切り、味・品質を皆で確かめる、酒蔵の大切な年中行事です。

←経営陣と製造スタッフが全員できき酒をします。

午前中から始めて、午後は第2幕。

技術指導の先生の講評を聞かせていただき、次の造りをどうするか検討を重ねていきます。

社長いわく「今日から次の造りが始まる」。

←きき酒する那須総杜氏。

来期の酒造りの第一歩、始まりました。