7月1日、今日は酒蔵の行事「吞みきり」をしています。冬の間に造ったお酒のタンクの封を切り、味や品質を確認する大事な行事です。

←技術指導の戸塚先生と社長。

←杜氏や製造スタッフたちも全ての酒のきき酒をします。皆、真剣な表情で、室内には緊張感が。

午後からは講評をうかがい、来期の造りに向けたディスカッションも行います。次の造りが始動する日、と言ってもいいかもしれません。