１０月３日、今期の酒造りが始まりました。

初日は、「あらばしり」のもと麹用のお米を洗って水を吸わせるという作業をしました。

←米は長野県産の酒造好適米「ひとごこち」、精米歩合は55％。富士見蔵の精米工場で精米して、諏訪蔵に運んできたもの。

←ほんの数分後、水を払った米。

これを明朝蒸して、麹室へ入れ、麹造りが始まります。

蔵人たちが全員揃うのは１０月１５日と少し先。一足早く作業が始まりましたが、設備や道具の準備も進んでいます。

←洗って干してある長靴。持ち主が蔵に戻ってくるのを待っています。

造りが始まって、蔵の中は一気に活気づいてきました。いい酒造りに、今年も皆でがんばります。