「夢殿」を搾っています
 |
１月１６日、「大吟醸 夢殿」を搾っています。品評会出品酒の候補になるので、杜氏さんもいつもよりピリッとした雰囲気です。 ←出番を待つ斗瓶。
|
 |
←これから搾るもろみに櫂を入れているところ。意外に重労働です。 |
 |
←袋吊りの作業。今日は全員総出で搾っています。 |
 |
←袋吊り。布袋にもろみを入れて吊り下げ、自重で滴らせます。 |
 |
←滴った酒を斗瓶に集めます。うすにごり状態です。 |
 |
←こちらは槽（ふね）搾り。もろみを布袋に入れて積み重ねていきます。 |
 |
←こんな風に積み重ねます。これもまず自重で酒が搾られます。 |
 |
←槽で搾った酒が出てきているところ。 |
 |
←杜氏さんが袋吊りの酒の味を確認。杜氏さん、どうですかどうですか！？ 「いい感じだと思う。香りもいいね」 とのこと。良かったです！ |