大吟醸の米洗い、純米あらばしりの仕込みも着々

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諏訪蔵では大吟醸も仕込み中。これは１２月１７日の「夢殿」用の米洗いの様子です。
20121218-2.jpg 洗うのも、水を吸わせるのも、ストップウォッチを使って秒単位で。「３０秒前」とか「５，４，３，２，１」とカウントダウンの声が響いています。
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こちらは酒母室。

←２月発売の「純米吟醸あらばしり」の酒母を造っています。
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←こちらが酒母。いい香り！

先週冷え込んだ後、急に暖かくなって、温度管理が難しそうですが、頑張って仕込んでいます。

 

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