来月の造り開始に先立ち、今は「真澄スパークリング」のおり抜き作業中です。

「スパークリング」、手造りなので生産量が少なく、なかなか皆さんのお目に止まる機会も少ないかと思いますが‥‥

←二次発酵中の壜。この板は「ピュピートル」というそうです。

ピュピートルに載せた壜は、毎日ちょっとずつ回転させます。熟成期間は１年半から２年。長いです。

←おり抜きは、こんな感じの手作業です。地道にやってます。

←栓も一本ずつ手作業にて。

これからキャップシールを付けたりラベルを貼ったりの作業を経て、発売は１０月下旬頃になる予定です。