造りは順調です

急に気温が下がったり、また暖かくなったりですが、造りは順調に進んでいます。

写真は、麹室での「切り返し」作業の様子。麹室の中は２８℃くらい。蔵の他のエリアとの温度差が大きいので、毎年風邪を引く人が多いです。

健康管理に気をつけて、美味しい酒造りに頑張ります。