「純米吟醸あらばしり」の勉強会をしました。

真澄の早春の酒「純米吟醸あらばしり」。１月３０日の発売を前に、壜詰めしたばかりの２７日、社内の勉強会をしました。

←那須杜氏が先生です。

今年は米を融かし過ぎないように吸水時間やもやし（種麹）の量などに気をつけて仕込んだ、とのこと。バランスのよい、後味すっきりの飲みやすいタイプに仕上がりました。
 

←皆で勉強中。

Q：「吸水時間はどんなふうに決めるの？」
杜氏：「米をさわってみた感じで。勘です」

Q：「誰でもわかるようになるもの？」
杜氏：「毎日やってればわかる」（ほんとかな？）