フランスから蔵研修に−その２

フランスのレストラン、「ラ・シャサニェット」から蔵研修に来ているディレクターのミシェルさんに、もう少しお話をうかがいました。

今のところ、お店で出してくださっているのは「純米大吟醸　七號」。どんなお料理に合わせてくださっているのですか？　とお尋ねしたところ、お話が止まらず‥‥

要約しますと、「熟成の進んだ、コクのあるハードタイプのチーズ」とのペアリングが最高、だそうです。

初めて「七號」を持ち帰ったときに、ちょうど“beaufort”というチーズのサンプルがあり、シェフと一緒に合わせてみたところ、あまりにもぴったりで感動の嵐！だったそうです。

また、真澄の「ゆず酒」はグレープフルーツのスフレとベストマッチ、とおっしゃっていました。

今後は季節に合わせて１０種類くらいの真澄を扱ってくださるとのこと。どんな風に合わせてくださるのか、とても楽しみです。