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純米吟醸 ひやおろし純米吟醸 ひやおろし

古風な「山廃造り」で醸した純米吟醸酒。微妙な酸味を具えた秋の食中酒です。

手間と時間のかかる「山廃造り」で仕込んだ純米吟醸酒を、ひと夏寝かせました。香り高く、甘みと酸味の調和のとれたまるみのある味わい。杜氏の自信作です。 2016年秋より、壜色を茶色からシックなダークスモーク色に変更。1800mlに代えて1500mlマグナムボトルを採用しました。

商品名: 純米吟醸 ひやおろし
分 類:   純米吟醸
出荷時期:   9月9日より発売
原材料:   米・米こうじ
米の品種:   長野県産 美山錦
精米歩合:   55%(全て自社で精米)
酵母:   アルプス酵母
アルコール分:   15度
日本酒度:   +1前後
酸度:   1.6前後
アミノ酸度:   1.3前後
飲み方:   ◎冷酒・○常温・○燗酒
保存方法:   要冷蔵

杜氏のコメント

今季は「美山錦」100%の仕込みです。麹米に「ひとごこち」を使っていた昨年までに比べると、やや綺麗めの仕上がりになったと思います。ふくらみのある香りでほどよい熟成感があり、甘みものってきました。

おすすめの肴

麻婆茄子、きのこのマリネなど秋の食材の料理。さらし葱と辛子を添えた茹で豚などにも。

容量と価格

容量 価格(税込)
720ml箱無 1,728円
1500ml箱無 3,110円