Informations & événements

 

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L'édition printanière du festival Nomi Arukiun évènement qui a lieu deux fois chaque année, est programmé pour le samedi 26 mars.

Cette fête en plein air est organisée par les 5 producteurs de saké de shimizu machi, l'ancien quartier de "l'eau pure": Masumi, Yokobue, Honkin, Reijin et Maihime.

Pour accompagner la grande variété des sakés offerts par ces producteurs, des mets locaux en tous genres, tels bouillon de porc au miso, saucisses grillées ou légumes de saison seront également proposés sur place. Enfin, des joueurs de shamisen se produiront en public pour ajouter à l'ambiance festive et fêter le retour du printemps dans nos montagnes. 

Date & horaire: Satmedi 26 Mars de 13h00 à 18h00

Prévente de billets au tarif de 2.200 yen (taxes incluses)
Vente en ligne sur le site e+ ticket (en langue japonaise uniquement)
Billets en vente également dans les supérettes FamilyMart sur les bornes "FamiPort".

Des billets en nombre limité seront disponibles à la vente le jour du festival au kiosque situé sur le parking NTT, ouvert de 11h00 à 17h00.

Prix de vente le jour du festival: 3.000 yen (taxes incluses)

Pour toute information complémentaire (en japonais) cliquez ici 詳しくは吞みあるき公式サイトへ。


 

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Soirée spéciale le 22 octobre dans l'espace Matsunoma de la kura Masumi à Suwa: "Deux Français content le rakugo"

Stéphane Ferrandez et Cyril Coppini, respectivement à gauche et à droite sur les photos, seront dans la préfecture de Nagano le 22 octobre pour conter le rakugo, ces histoires drôles qui amusent les Japonais depuis des siècles. Les deux compères se produiront à l'occasion d'une tournée qui les mène cet automne à travers tout le Japon.

Cette soirée placée sous le signe du rire, sera également l'occasion d'un échange culturel cher à l'esprit de la maison.

Cyril réalise sa perrformance entièrement en japonais, alors que pour celle de Stéphane, réalisée en français, les récits sont traduits simutanément en sous-titres japonais sur un écran. 

Date et horaire: 22 octobre 2015.  Ouverture des portes: 18h00.    Début de la représentation: 18h30.
Lieu: Salle Masumi "Matsunoma" (située à côté de la boutique Cella Masumi)
Entrée:1.000yen + une boisson incluse
Nombre de places: 30

Information et réservation: Miyasaka Brewing Co., Ltd (Tel.0266-52-6161)Demander le Kikakubu (japonais et anglais) par mail cliquez ici


 

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Il ne reste plus que quelques jours avant l'édition de printemps du festival biannuel Nomi Aruki où tout un chacun peut se promener de kura en kura pour déguster les produits des différents producteurs.

Date & horaire: Samedi 28 mars, de 13h00 à 18h00

Cette fête en plein air est organisée par les cinq maisons de saké du vieux "quartier de l'eau pure", shimizu machi: Masumi, Yokobué, Honkin, Reijin, and Maihimé. Venez nombreux profiter de l'air pur et du saké frais de nos montagnes!

Cette année, le système de mise en vente des tickets a changé: ils peuvent désormais être obtenus en ligne au préalable. 

Tarif: 2.200 yen (taxes comprises) pour achat à l'avance.
Achat sur le site de vente en ligne e+ticket (en langue japonaise uniquement)
Les tickets sont aussi disponibles à la vente sur les bornes "FamiPort" des supérettes Family Mart.
Instructions pour l'achat sur borne "Fami Port" (en langue japonaise uniquement)

Un nombre limité de tickets sera également mis en vente directement par les producteurs de saké. Tarif d'achat sur place: 3.000 yen (taxes comprises)

Pour plus d'informations en japonais, cliquez ici:
◎上諏訪街道春の吞みあるき(公式サイトはこちら) (Kami Suwa Kaido Spring Nomi Aruki) 

 


 

 
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L'événement Joy of Sake revient à Tokyo le jeudi 6 novembre: Une occasion de déguster les quelque 370 sakés présentés au 2014 U.S. National Sake Appraisal, sur des plats préparés spécialement pour cette soirée par des restaurant de la capitale. 

Cette rencontre annuelle se tiendra au "Tokubestsu Hall" situé dans le TOC Building, à 10 minutes de marche de gare de Gotanda, et sera animée par un groupe de musique hawaïen.

Date & horaire: le jeudi 6 novembre 2014, de 18h à 21h
Adresse: Gotanda TOC Building, 13F
Prix: 8 500 yen ($79)

Achat de tickets en ligne:
Joy of Sake
PIA
E-Plus
CN Play Guide

 


 Voici la liste des médailles remportées par Masumi lors du US National Sake Appraisal, qui s'est tenu à Honolulu, Hawaii, les 15 & 16 juillet 2014.

Catégorie Daiginjo A:

Daiginjo Yumedono, Or

Catégorie Daiginjo B:

Junmai Daiginjo Sanka, Argent

Catégorie Ginjo:

Junmai Ginjo Kippuku Kinju, Argent

Catégorie Junmai:

Miyasaka Yawaraka Junmai 55, Or

 

Le « US National Sake Appraisal » (Joy of Sake) est le plus ancien et le plus important concours de saké organisé en dehors du Japon      


 JOY OF SAKE, grande fête itinérante du saké qui regroupe plusieurs évènements sur la planète commencera cette année encore à Honolulu le 18 juillet, puis sera suivie par l'édition de Joy of Sake à New York City le 18 Septembre, et pour finir par le Joy of Sake de Tokyo le 6 Novembre.

Le Joy of Sake présentera plus de 300 sakés concourant pour le US DSC01319.JPGNational Sake Appraisal, qui se tiendra les 15 et 16 juillet à Honolulu. Dans chacune des villes où se tient cette fête, les meilleurs restaurants apportent leur savoir-faire en préparant une cuisine d'excellence en association avec les sakés. 

  

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Pour plus d'informations (en anglais), consultez les sites ci-dessous:

Joy of Sake  

(www.joyofsake.com)

US National Sake Appraisal  

(www.joyofsake.com/appraisal)

 

 


 

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La troisième édition du Festival Kampai Toronto qui se tient chaque année dans la ville du même nom aura lieu le 29 mai. 

Si vous êtes dans le coin, venez nous rejoindre pour une soirée de dégustation, avec des plats préparés par des restaurants locaux et plus de 120 magnifiques sakés présentés par des producteurs japonais et nord-américains..

→Kampai Toronto official website←

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gold award P5221804.JPGのサムネール画像Masumi est fier d'annoncer que la kura de Suwa a gagné une médaille d'or à l'édition 2014 du Concours national du saké, qui s'est tenu au mois de mai à Hiroshima. 

C'est la 16ème fois lors de ces 20 dernières années que la kura de Suwa est récompensée par l'or. 

Depuis que le Concours national du saké existe dans sa version moderne, c'est à dire 56 ans, Masumi a été couronné d'or 33 fois et se classe ainsi à la 2ème position des maisons de saké de tout le Japon pour ses titres.

De plus, la kura de Fujimi a également reçu une nomination spéciale pour le produit présenté qui était pour la première fois dans l'histoire de Masumi, un junmai daiginjo, en remplacement du daiginjo honjozo qui concurait habituellemnt.  

 

 


 

 

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Le 7 décembre. La préparation de la nouvelle cuvée de notre "Grand Cru" daiginjo Yumedono a débuté. C'est ce saké qui chaque année défend les couleurs de Masumi au Grand Concours national.  

←Ici, le riz-koji qui va servir à confectionner le "pied de cuve" de Yumedono. Les stries harmonieuses tracées ne tentent pas d'imiter celles des jardins Zen, mais servent à augmenter la surface au contact de l'air pour une meilleure aération et un refroidissement optimal.

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←Le riz étuvé destiné au pied de cuve est réparti sur des clayettes pour refroidir.

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←La pièce spéciale réservée à la sakéfication de Yumedono. La corde tendue au-dessus de l'entrée est tressée avec la paille du riz Yamada Nishiki, le riz précisément utilisé pour ce saké de compétition. 

Cette corde, qui fait partie du rite Shinto, participe à purifier le lieu et rappelle que les Dieux veillent sur la venue au monde du saké.

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←La citerne pour le pied de cuve de Yumedono est de relative petite taille. 

Dans quelques jours, lorsque l'intensité de la culture levurienne montera en puissance, un superbe parfum fruité et floral commencera à embaumer la pièce.

 


 

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Le 6 décembre

La matinée est la partie la plus intensive de la journée de travail dans la kura.

Comme nous sommes en décembre, la production des daiginjo, les sakés les plus fins, est en bonne voie.

← Le riz encore chaud est retiré à grandes pelletées du "koshiki" dans lequel il vient d'être étuvé.

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← Il est ensuite étalé sur des clayettes pour qu'il refroidisse. Le riz utilisé ici est un riz spécial à saké, le "Yamada Nishiki" cultivé dans la préfecture de Hyogo. Il sera ensuite additionné au moût de fermentation de notre junmai daiginjo Sanka.

Quant à la qualité du riz récolté cette année, le maître-toji Kenji Nasu acquiesce d'un petit sourire en ajoutant:  "Je pense que ça va aller."

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←Une partie du riz étuvé est amené dans la pièce où l'on élève le koji, appelée "kojimuro". Le riz est ici méticuleusement étalé en une couche régulière avant de l'inoculer avec des spores de koji, un champignon microscopique dont les enzymes vont transformer l'amidon de la céréale en sucres fermenticibles.

Une fois cette opération achevée, le riz-koji sera utilisé dans l'élaboration du junmai daiginjo Sanka.

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←Ici le "soejikomi", le premier stade d'addition au moût de fermentation de notre junmai daiginjo Sanka. On ajoute à trois reprises du riz cuit, du riz koji ainsi que de l'eau au moût de fermentation pour en augmenter le volume. Ces additions sont appelées 1) soejikomi, 2) nakajikomi, and 3) tomejikomi.